SERVICE CHAUD

Consommé de volaille. Potage purée de gibier.

10 — Darne de saumon, sauce Genevoise. . 10 — Cabillaud en tranches, sauce au beurre. 10 — Filets de volaille aux queues d’écrevisses. | 10 — Filets de gelinottes aux truffes.

10 — Asperges sauce à la Hollandaise. 10 — Petits pois à la Française.

10 — Faisans rôtis (salade verte). 10 — Chapons au cresson (salade russe.)

10 — Beignets d’ananas à la Dauphine. 10 — Pouding de riz, sauce aux abricots.