UNE PIÈCE D'ARGENTERIE POUR MILIEU

21— Sanmon, sauce Ravigote, 2 — Longe de veau à la gelée.

2 — Buisson de truffes. 2 — Buisson d’écrevisses et crevettes. 9 — Gros pâté de gibier. | 2 — Poulets à l’Anglaise.

2 — Jambon à la gelée. 2 — Hure de sanglier.

ENTRÉES FROIDES

6 — Terrine de foie gras. 6 — Pain de gibier en Belle-Vue, 6 — Côtelettes à la Lucullus. 6 — Petits aspics à la Reine. 6 — Filets de perdreaux en chaufroix. 6 — Filets de volaille à l’écarlate. 6 — Mayonnaise de homards. 6 — Salade de poisson à la Russe. 924 — Assiettes de sandwichs. 24 — Saucières de Mayonnaise. 24 — Assiettes de petits pains à la Française,