ROTS FROIDS DÉCOUPÉS

& — Faisans à la gelée. 4 — Poulardes au cresson. 4 — Selle de chevreuil. & — Filet de bœuf à la gelée,

UNE GRANDE P;iÈCE MONTÉE EN PASTILLAGE.

2 — Gros baba au rhum. 2 — Biscuit à la vanille,

à — Châteaubriand. 2 — Grosse meringue.

2 — Sultane en sucre filé. 2 — Croquembouche d'orange.

2 — Coupe en nougat garnie. — Gradin de pâtisserie variée.

ENTREMETS FROIDS

h — Gelée au Champagne. — Macédoine de fruits au kirch.

k k — Bavarois aux avelines. & — Pain d’ananas à la gelée. & — Éclairs au chocolat. ; & — Petits gâteaux moka. n

& — Gaufres à l’Italienne. — Madeleines aux amandes.

& — Corbeilles de fruits. 8 — Compotes variées. 8 — Assiettes montées.