BUFFET SERVI POUR 1200 PERSONNES

Consommé. — Crème d'orge. — Riz au lait.

2 — Saumon garni de hâtelets. 2 — Truite au beurre de Montpellier.

2 — Fain de gibier à la Royale. 2 — Hures de sanglier farcies aux truffes. 2 — Cornes d'abondance à la Renaissance. 9 — Galantine de faisan à la Volière.

2 — Buisson de crustacés. 2 — Filet de bœuf garni de légumes.

2 — Pâté de bécasses. 2 — Langues à l’écarlate, découpées.

2 — Jambon à la gelée. 2 — Buisson de truffes.