COTELETTES D'AGNEAU SAUTÉES AUX POINTES D’ASPERGES. .

Taillez en biais et parez “ op d'agneau, salez et rinpee re dans un sautoir beurré, faites- là partir vive

de glace liquide, agitez le sautoir Lo les glacer en les PRE et dressez-les sur plat d’entrée, papillotez-les e

emplissez le puits avec une garniture de pointes d’asperges blanches liées âvec un peu de veiope servez à part ur ne saucière de demi-glace. ”