UNE GRANDE CORBEILLE D ORFÉVRERIE GARNIE DE FLEURS

9 — Saumon à la Parisienne. 2 — Darne d’esturgeon à la Moderne.

2 — Buisson de crustacés. 2 — Cuisses de lièvre à la Buffon.

9 — Pain de gibier à la Royale. 2 — Galantine de perdreaux à la Saint-Cloud. 9 — Gros aspic de filets de soles. 2 — Filet de bœuf à la gelée.

2 — Jambon découpé, à la gelée. 2 — Gros pâté à la Godefroy.

| 6 — Buisson de mauviettes à la Chaufroix. — Buisson de truffes.

6 — Aspic à la Toulouse. 6 — Pain d’écrevisses à la Bavaroise. 6 — Chaufroix de perdreaux aux truffes, 6 — Salade de volaille Ravigote.

ENTRÉES FROIDES

6 — Terrine de foie-gras de Strasbourg. — Côtelettes de veau en Belle-Vue. 6 — Langues de mouton à la Dominicaine. — Noix de veau à la gelée. 6 — Filets de truites, bordure d'œufs. — Homard dépecé en buisson.

20 — Assiettes de sandwichs. 20 — Assiettes de petits pains à la Française.

20 — Canapés au caviar. 20 — Tartelettes de queues d’écrevisses. ROTS FROIDS DÉCOUPÉS.

6 — Dindes à la gelée. 6 — Poulets gras, au cresson.

6 — Pintades piquées, au cresson. 6 — Faisans piqués et glacés.

6 — Selle de chevreuil, glacées. 6 — Roast-beef et langue, à la gelée.

Saucières de Ravigote.