GRANDES PIÈCES MONTÉES EN PASTILLAGE

2 — Gros biscuit. 2 — Gâteau de Compiègne.

2 — Mille-feuilles à la Parisienne. 2 —— Timbale Châteaubriand. 2 — Gâteau de broche à l’Allemande. 2 — Grosse meringue. 2 — Buisson de petites brioches sur gradin. 2 — Gradin garni de petits babas. 2 — Croquembouche de petits choux. 2 — Lyre de nougat orné de sucre filé. 1 — Phare Napolitain. 1 — Château fort en gaufres à l’Italienne. 1 — Ruine en Génoise. 1 — Kiosque rustique en pâte d'amandes.

”. ENTREMETS FROIDS

6 — Suédoise de fruits. 6 — Gelée au Marasquin. 6 — Charlotte Parisienne aux pistaches. 6 — Timbales de marrons à la crème. 6 — Riz à l’Impératrice. 6 — Pouding à la Dalmatie. 6 — Petits pains à la Duchesse. 6 — Nougats d’abricots. 6 — Buisson de meringues à la crème. : 6 — Bouchées de dames aux fraises. 6 — Gaufres à l’Allemande. 6 — Mirlitons de Rouen. 12 — Compotes. 8 — Corbeilles de fruits. 12 — Assiettes montées. RÉSERVÉ.

Langues, — Roast-beef. — Jambon. — Volailles rôties. — Aspic. 10 TABLES DE 10 COUVERTS.