POULETS A LA PARISIENNE. D

Bridez et bardez 2 bons poulets pour les cuire comme il est dit dans l’article qui précède, égouttez-les pou = . , : e C { d »

découper et les dresser en buisson dans une bordure de farce disposée sur plat, dressez sur la bordure une couronne de belles crêtes, masquez les poulets avec une sauce parisienne et'servez-en une saucière à part.