PETITES TRUITES A LA CRÈME D’ANCHOIS

les bien, salez-les et faites-leur une incision sur le dos, roulezé; emplissez la fente avec du beurre à la dressez-les en buisson sur plat et mas-

ke: Habillez une douzaine de petites truites, essuyez- | les dans du beurre ‘fondu et rangez-les à mesure sur un petit plafond beurr maître-d'hôtel et cuisez-les à four vif en les arrosant; quand elles sont cuites,