SOMMAIRE DE LA PLANCHE. VINGT-TROISIÈME

N°17, = Pain de gibier à la Saint-Hubert, page 267.

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Lich. H' Muller

Rd . GROSSES PIÈCES FROIDES, ORNEMENTATION, SAUCES ET GARNITURES. 959

doit être conservé longtemps, on l'emplit, jusqu’à la hauteur de la cheminée, avec de la graisse d’oie ou du bon sain doux fondu.

… Quand on veut servir le pâté on enlève le couvercle, on découpe l’appareil avec une cuiller chaude et on le dresse dé ER sur place, en l’entourant à sa base avec de la gelée hachée,