PETITS PATÉS FROIDS DE MAUVIETTES.

Guisez une quinzaine de croûtes de petits pâtés froids; quand elles sont vidées, glacez-les en dedans et en chi emplissez-les à moitié avec de la gelée hachée, placez dans chacun d’eux une galantine de mauviettes masquée en chaufroix et nappée à la gelée; dressez ensuite les pâtés en pyramide sur plat dont vous croûtonnez les bords.