SALADE DE VOLAILLE À LA MAYONNAISE

Découpez et parez 3 poulets comme il est dit dans l’article précédent, marinez-les pendant un quart d'heure, puis égouttez-les pour les masquer avec une sauce mayonnaise à la gelée simple ou finie avec de fines herbes, nappez-les à la gelée, rangez-les à mesure sur plaque ; quand la sauce est froide, nappez-les à la gelée et dressez-les en buisson sur