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Préparez une farce à saucisse avec des truffes dedans, mais sans fines herbes; cela fait, divisez l'appareil parties auxquelles vous donnez une forme oblongue et mi-plate : alors appliquez de chaque côté 8 à tran he truffes crues, puis appuyez-les sur un carré de crépine dans lequel vous les enveloppez. Avant de cuire ces santé Se. on les humecte avec du beurre fondu, on les panne et on les fait griller. Fo SFR