SAUCISSES A LA CHIPOLATA

| TT «#4 Préparez une farce à saucisse aux fines herbes, avec autant de chairs maigres que de lar incorporez 2 poignées de mie de pain trempée dans du lait et bien exprimée, assaisonnez-la de ha: 8 de petits boyaux de mouton avec lesquels vous formez des saucisses de 5 à 6 centim. de long. Ces : a! surtout pour garniture. 0 HSE ù 1497. — SAUCISSES LONGUES A L’'ANGLAISE. | : #: se

Préparez une farce à saucisse avec autant de chairs maigres que de lard, additionnez-lui un sixième de son de mie de pain trempée au bouillon et bien exprimée, assaisonnez avec sel, épices et une pointe de cayenne, eti des saucisses longues dans des boyaux. | RE .

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