POMMES DE TERRE EN ROBES

… Choisissez de bonnes pommes de terre, lavez-les bien et mettez-les dans une casserole ou marmite, au fond de [laquelle vous aurez disposé une grille appuyée sur trois pieds de 5 à 6 centim. de haut, mettez de l’eau froide jusqu’à |moïtié de sa hauteur avec un peu de sel dedans, et faites parür en ébullition ; fermez hermétiquement la marmite et |finissez de cuire les pommes de terre sans discontinuer l’ébullition, mais en ayant soin de remplacer l’eau évaporée. |Quand elles sont cuites, Sortez-les de la marmite pour les dresser dans une serviette ployée et les servir avec du beurre |frais à part. + 0