POMMES DE TERRE FRITES

Tournez des pommes de terre crues en forme de bouchon et émincez-les en lames fines, lavez-les et éponge bien sur un linge ; plongez-les ensuite dans une friture abondante et modérément chaude pour les cuire de belle leur; égouttez-les ensuite à l’écumoire sur un linge ou une passoire, salez-les et dressez-les sur serviette On: couper les pommes de terre en tranches longues ou en filets carrés; on peut aussi les enlever à la cuiller à lég ronde ou ovale.