HARICOTS ROUGES A LA BOURGUIGNONNE

Mettez les haricots dans une casserole avec un oignon, carotte, bouquet garni et un morceau de petit salé cm His blanchi; couvrez-les largement avec de l’eau froide; faites-les partir ensuite tout doucement. A trois quarts soon retirez une partie de l’eau que vous remplacez par du vin rouge, et continuez l’ébullition jusqu'à ce qu'ils s cuits; alors égouttez-les, mettez-les dans un sautoir avec un bon morceau de beurre manié; sautez-les jusqu’à ce le beurre soit dissous et dressez-les sur plat avec le petit salé autour, coupé en morceaux.

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