NAVETS GLACÉS

L'espèce des navets est très-variée, on choisit les meilleurs : s’ils sont gros, on les divise pour les parer; s'ils s petits, on les laisse entiers; on les fait blanchir à peu près à fond comme les carottes et on les fait tomber à glace.au du consommé, beurre et sucre; quand ils sont cuits, on peut les servir avec une espagnole légère, velouté oubien

sauce à la crème. Les navets se servent aussi farcis. "4