CONSOMME AUX PATES

Les pâtes fines d'Italie, les nouilles, ravioles et lasagnes se blanchissent à l’eau salée, quelques minutes seule- ï

ment, mais à grande eau; aussitôt blanchies, on les égoutte pour les placer dans une casserole, en les mouillant à. couvert avec du consommé. Au moment de servir, on égoutte ce consommé, on place les pâtes dans la soupière et on.

verse le potage dessus ; avec ces potages, on sert ordinairement une assiette de parmesan râpé. #