CONSOMMÉ AU MACARONI

Que le macaroni soit gros ou petit, ïl faut le faire blanchir à l’eau salée ; on l’égoutte ensuite pour l’étaler sur s linge, le couper transversalement de la longueur de 2 centim. de long. On le met dans une casserole et on le couvre” avec du consommé chaud, dans lequel on le laisse mijoter pendant 10 minutes. Au moment de servir, égouttez. tal macaroni sur un tamis, placez-le dans la soupière, versez dessus ut consommé de volaille ou de SEE sucenlent et.

servez une assiette de parmesan râpé.