OEUFS MOLLETS A LA DAUPHINE

plonger à l'eau froide, retirez les coquilles peu à peu et laissez-les refroidir dans l’eau; épongez-les sur und puis masquez-les avec un peu de sauce Villeroi légère, et passez-les à la mie de pain, trempez-les aux œufs bat panez-les et faites-les frire de belle couleur pour les dresser en buisson sur serviette.