CHARLOTTE A LA POLONAISE

Cuisez un biscuit à la vanille dans un moule à timbale ou à dôme. Quand il est refroidi, coupez-le transversa en tranches d’un centimètre d'épaisseur; masquez chacune de ces tranches avec une crème frangipane, à la vani reformez le biscuit sur plat dans son état primitif; masquez-le également avec une couche d'appareil à meringue [u vous unissez bien lisse et décorez au cornet, en disposant le décor de manière à pouvoir l’orner après la cui on avi confitures. Quand il est décoré, saupoudrez la meringue avec du sucre fin et poussez le plat à four doux afin de 0 la meringue d’une belle teinte blonde ; en sortant la charlotte du four, essuyez bien le plat, entourez la charlotte des reines-claude en compote, décorez la meringue avec de la gelée de pommes et groseïlles, et servez à par! une (

x anglaise à la vanille. . |