TIMBALE DE FRUITS A LA PARISIENNE

paisseur et tenez-la au chaud sans la sortir du moule. Mettez dans un sautoir un demi-verre de Madère avec 2504 ie de raisins par moitié de Smyrne et de Corinthe ramollis à l’eau tiède, ainsi qu’un vase de confitures de cerisestdon

vous aurez en partie égoutté le sirop ; donnez un bouillon à ces fruits et tenez-les au chaud pendant 10 minutes"An

moment de servir, masquez intérieurement la brioche avec une couche de marmelade d’abricots serrée, et emplissez-l

avec les fruits que vous rangez par couches en les alternant avec quelques quartiers de pommes cuits au beurre; fermez l'ouverture de la brioche avec le rond supérieur tenu en réserve et renversez-la sur plat; masquez-la avec unesauce

abricots au Madère, saupoudrez-la avec des pistaches hachées, et servez le restant de la sauce à part.