BORDURE DE SEMOULE AUX ABRICOTS

—…. Préparez un petit appareil à pouding d’après la méthode prescrité plus haut; quand il est fini, emplissez-en un moule à bordure uni et beurré, placez ce moule dans un sautoir avec de l’eau jusqu’à moitié de sa hauteur, et faites pocher l'appareil au four; quand il est raffermi, démoulez la bordure sur plat ; dressez dans le puits une belle compote de moitiés d’abricots que vous entremêlez avec quelques amandel d’abricots et quelques pistaches, arrosez-les avec un peu de leur sirop réduit à la nappe, ét masquez légèrement la bordure avec une sauce abricots à la vanille dont vous

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; st ‘ ts garnis de fruits, avec tous les appareils servez le restant à part. On peut confectionner ainsi des bordures pour entremets g à PP re ils

chauds à poudings. :