BORDURE MADELEINE AU RIZ. F ME

Préparez un petit appareil à madeleine d’après les prescriptions décrites au chapitre de la pâtisserie; versez-le dans un moule à bordure ouvragé, beurré et glacé au sucre, placez le moule sur un petit plafond, et cuisez l’apparei

four modéré ; aussitôt cuit, démoulez la bordure sur plat et emplissez le puits avec un appareil de riz à la vanille, es plus haut et fini avec quelques cuillerées de chantilly ; masquez légèrement la bo:

d’après les prescriptions donné dure avec un peu de sauce abricots au marasquin, et servez à part le restant dans une saucière.