FE | 1830. — PEIGNETS DE CERISES

æ . Choisissez 250 belles cerises fraîches et bien mûres, retirez-leur les noyaux et enfilez-les par 8 ou 10 sur des petites “brochettes en bois, en les serrant les unes contre les autres, trempez-les ensuite dans une pâte à frire pour les plonger à friture bien chaude dans deux poêles différentes et peu à la fois; quand la pâte est bien sèche et de belle couleur, égouttez-les sur un linge, roulez-les dans du sucre en poudre, retirez les brochettes de bois et pis les beignets en buisson sur serviette.