DEUXIEME PARTIE

C’est donc par une cause purement accidentelle que fut créé cet entremets, et la méthode de l’accompagner de croquettes de riz affectant la forme de divers fruits, est, selon nous, absolument conforme au principe.

Langouste a la Française sur socle, grande pièce de buffet

Exécutée sous la direction de l’auteur, et présentée au concours culinaire do 1890.