ŒUFS SUR LE PLAT A LA BERCY

Beurrer grassement un plat à œufs en porcelaine. Ranger dans le fond 5 petites saucisses longues grillées et partagées par le milieu. Casser 8 à 10 oeufs sur les saucisses, les assaisonner légèrement de sel fin et mettre le plat au four, juste le temps nécessaire pour pocher les blancs, mais sans atteindre les jaunes qui doivent se conserver mollets. Entourer les œufs d’un cordon de sauce tomate claire légèrement beurrée et envoyer de suite.