CHOUX DE BRUXELLES A L’ANGLAISE

Cuire à grande eau bouillante salée, les choux épluchés et lavés.

Les sortir de leur cuisson avec une écumoire ou les égoutter sur un tamis, et sans les rafraîchir; retirer ceux qui se seraient déformés et placer les autres dans un légumier.

Au moment de servir, les arroser largement de beurre fondu, légèrement salé et citronné.