POMMES DE TERRE A LA LYONNAISE

Passer au beurre à la poêle trois gros oignons finement émincés et ajouter lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée, une dizaine de pommes de terre, cuites à l’eau salée, épluchées, tournées en bouchons et coupées en liards.

Assaisonner de sel et poivre et sauter le tout sur le feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement rissolées. Servir dans un légumier et semer dessus en envoyant une pincée de persil concassé.

Observation : Quel que soit le mets dénommé « à la Lyonnaise », ce mot indique qu’il comporte de l’oignon.