RUBANS A LA VANILLE

Tamiser sur la table un litre de farine. Faire la fontaine et placer au milieu 15 grammes de sel, 250 grammes de sucre, un verre de crème, 15 grammes de sucre vanillé et 3 œufs entiers. Détremper la pâte, en amalgamant d’abord sel, sucre, crème et œufs, puis en prenant ensuite la farine par petites parties. Rassembler la pâte d’un seul morceau, la fraiser deux fois, puis la rouler enfin en boule, et la mettre à reposer deux heures, enveloppée dans un torchon.

Dix minutes avant de servir, l’abaisser en deux parties sur une épaisseur d’un demi-centimètre. Tailler sur la longueur des abaisses, des rubans de trois centimètres de largeur, soit au couteau, soit avec une roulette, et jeter à friture chaude. Égouter sur un torchon, dresser sur serviette et saupoudrer de sucre vanillé en envoyant.