CR0QUIGN0LLES A LA BERGAMOTTE

Travailler dans une terrine 500 grammes de cassonnade blonde avec 5 œufs entiers et 8 jaunes. Ajouter 500 grammes de farine tamisée et trois ou quatre gouttes au plus d’essence de bergamotte.

Mettre l’appareil dans une poche munie d’une petite douille, et coucher les croquignolles de la grosseur d’une petite noisette, en ayant soin de les espacer assez pour qu’elles ne se collent pas en s’étalant. L’appareil étant assez liquide, l’opération doit être faite vivement et les plaques mises à four moyen aussitôt garnies.