CROQUETS SUÉDOIS

Travailler dans une terrine 250 grammes de glace de sucre avec 2 blancs d’œufs et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à ce que l’appareil soit devenu assez consistant. Lui mélanger alors la quantité d’amandes effilées nécessaire pour en faire une pâte dure. Diviser ensuite cette pâte en morceaux de la grosseur d’une noix. Les rouler en forme de navettes, sur la table légèrement saupoudrée de glace de sucre, puis ramener les bouts des navettes de façon à former des croissants, légèrement aplatis sur le haut. Ranger sur des plaques couvertes de papier blanc, et cuire à four très doux.