SAUCE MENTHE FROIDE

Tailler en julienne très fine une petite poignée de feuilles de menthe fraîche et la blanchir un instant. La placer ensuite dans une petite terrine avec un verre de vinaigre, un demi- verre d’eau, doux cuillerées abouche de sucre en poudre, et laisser macérer pendant 20 à 25* minutes.

Envoyer en saucière en même temps que la pièce de viande qu’elle accompagne.

JUIN