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pareil avec une cuiller de bois, et lui ajouter encore deux jaunes d’œufs et une poignée de fromage râpé.

Rouler cet appareil en boules de la grosseur d’une noix, en saupoudrant légèrement la table de farine, pour qu’elles ne s’y attachent pas. Les ranger au fur et à mesure sur une plaque, puis les plonger dans une grande casserole plate contenant de l’eau bouillante salée.

Laisser pocher 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les gnokis soient fermes au toucher. Les égoutter, puis les ranger dans un plat creux saupoudré de fromage râpé. Les couvrir d’une sauce béchamelle assez consistante, saupoudrer la sauce de fromage, l’arroser avec un peu de beurre fondu, et mettre à gratiner.

Observation : Comme les raviolis et les tagliarinis, les gnokis sont l’un des mets de la cuisine italienne.