TARTE A LA RHUBARBE

Couper les tiges de rhubarbe en morceaux de 5 centimètres de longueur. Enlever avec la pointe d’un petit couteau la pellicule qui les couvre; les fendre en deux sur leur épaisseur et les ranger au fur et à mesure dans un plat creux en terre. Les saupoudrer d’une poignée de sucre en poudre, d’autant de cassonnade blonde et d’une pincée de cannelle en poudre. Arroser le tout avec quelques cuillerées d’eau froide.

D’autre part, prendre un morceau de rognures de feuilletage. L’abaisser sur une épaisseur de 1/2 centimètre en lui donnant la forme du plat. Couvrir la rhubarbe avec cette abaisse, souder la pâte sur les bords du plat légèrement mouillés, en l’appuyant avec les doigts, puis couper l’excédent avec la pointe d’un petit couteau.