POULET DE GRAIN ROTI A LA PEAU DE GORET

Embrocher ou rôtir au four le poulet bardé. Le temps de cuisson nécessaire est de 30 à 35 minutes. Au moment de servir, placer le poulet débardé dans une casserole, et l’arroser à deux ou trois reprises de saindoux brûlant. Cette opération a pour but de rissoler la peau du poulet et de la rendre excessivement croustillante.