HARICOTS VERTS A LA LYONNAISE

Emincer finement un oignon, et le passer doucement au beurre dans une poêle jusqu’à ce qu'il soit cuit et qu’il ait pris couleur. Ajouter les haricots verts cuits; assaisonner de sel et poivre, et sauter sur le feu, avec l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rissolés.

Servir en timbale avec une pincée de persil haché.

SEPTEMBRE