PREMIERE PARTIE

service auquel succèdent immédiatement les glaces, fromages et desserts.

Au résumé, c’est par la combinaison raisonnée des mets qui composent le menu, puis enfin par le fini de ces mets, rigoureusement servis à leur juste à point, qu’il est possible d’obtenir le résultat complet et décisif, qui honore l’amphytrion, et fait apprécier les mérites de sa table.