GLACE A LA MINUTE

En supposant que l’on n’ait pas de fondant à sa disposition, on peut encore employer le moyen suivant et obtenir de très bons résultats.

Prendre dans une petite casserole une quantité relative de glace de sucre. (La glace de sucre est, ainsi que nous l’avons expliqué, une poudre de sucre analogue à l’amidon, que l’on obtient en passant du sucre en poudre à travers un tamis de soie.)