DEUXIEME PARTIE

Former le couvercle, soit avec des feuilles en pâte découpées à l’emporte-pièce, soit avec un morceau de feuilletage à 6 tours. Dorer, et cuire à four moyen pendant un temps déterminé par la grosseur de la pièce. Soit environ deux heures pour un pâté de 5 à 6 livres.

Servir le pâté entier ou découpé, entouré de gelée hachée bien claire.