MERINGUE ORDINAIRE

Prendre en neige très ferme 10 blancs d’œufs, auxquels on aura ajouté une pincée d’alun en poudre en commençant à les fouetter.

Incorporer aux blancs d’œufs 500 grammes de sucre en poudre déglacé, en versant celui-ci en pluie dans les blancs.

NOVEMBRE 527

Mélanger avec une spatule, en ayant soin de ne pas trop briser les blancs d’oeufs.