DEUXIEME PARTIE

si elle a pour auxiliaire une personne économe et sachant la comprendre.

Nous pouvons encore dire ici que les excellents conseils de Mme de Montmort n’ont pas peu contribué à nous perfectionner dans la pratique de la cuisine, et que ses encouragements ne furent pas complètement étrangers aux quelques succès que nous remportâmes par la suite.

Le nom de « Montmort » inscrit ici n’a aucune analogie avec celui de « Montmaur » le célèbre parasite de la fin du xvne siècle.