PUNCH AU KIRSCH

Apprêter deux litres de thé léger, soit à raison de 18 à 20 grammes de thé par litre d’eau, et le verser sur 2 livres de sucre en morceaux déposés dans un saladier.

Opérer la fonte du sucre, en remuant le liquide avec une cuiller en argent et ajouter un litre et demi de kirsch. Mélanger le tout et servir comme le punch au rhum, moins toutefois le citron.

Les amateurs de punch au kirsch réprouvent formellement toute addition de zestes d’orange ou de citron, qui selon eux atténuent le goût du kirsch. Ceci reste, bien entendu, subordonné à la volonté de l’amphytrion, mais à notre avis, cette addition est superlliie, et le punch servi tel que nous l’indiquons est certainement préférable.

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