SIROP DE PUNCH

Faire dissoudre un kilog. de sucre avec deux verres d'eau et faire donner un bouillon au sirop. Jeter dedans, en le sortant du l'eu, quelques zestes de citron, couvrir hermétiquement la casserole, et laisser infuser pendant une heure.

Au bout de ce temps, ajouter au sirop trois quarts de litre de rhum très fort, bien opérer le mélange, retirer les zestes de citron, filtrer, et mettre en bouteilles.

Lorsque l’on désire utiliser ce sirop, il suffit de le dédoubler avec une infusion de thé léger; celui-ci proportionné en quantité à la force que l’on désire donner au punch, que l’on peut de cette façon apprêter à la minute.

Servir avec une lame de citron dans chaque4 verre.