DEUXIEME PARTIE

beurre soit devenu très blanc. Ajouter alors 125 grammes de sucre en poudre et 4 œufs un par un, sans cesser de travailler l’appareil. Lui mélanger ensuite 125 gr. de raisins Corinthe et Smyrne bien épluchés, écorces d’oranges et cédrat coupés en dés (le tout formant le poids indiqué), puis 125 grammes de farine tamisée et un petit verre de rhum.

D'autre part, garnir le fond d'une douzaine de moules à baba de petits ronds de papier blanc, et garnir également les parois d’une bande de papier dépassant les bords de deux centimètres.

Emplir les moules seulement aux deux tiers avec l’appareil préparé, les ranger sur une plaque, et cuire à four très doux.