FLAN MERINGUÉ

Abaisser d’un centimètre d’épaisseur un morceau de pâte à foncer, et foncer le flan d’après le procédé décrit N° 304. Le placer sur une tourtière, et, sans le piquer au fond, le garnir ou de crème frangipane, ou d’un appareil ainsi composé : Travailler dans une terrine 50 grammes de sucre avec une forte cuillerée de farine et un œuf. Délayer l’appareil petit à petit