CHARLOTTE PLOMBIÈRE

Partager obliquement dans la longueur quelques biscuits à la cuiller, de façon à obtenir dans chaque biscuit deux morceaux en forme de cœur. Ranger ces morceaux dans le fond d’un moule à charlotte (le côté glacé dessous), et former une rosace, en les serrant l’un à côté de l’autre.

Dresser ensuite des biscuits entiers (affranchis seulement des deux bouts, et taillés d’égale grandeur), le long des parois du moule, jusqu’à ce que celui-ci soit entièrement garni, et en les serrant bien l’un à côté de l’autre.

D’autre part, apprêter un demi-litre de glace plombière, et la faire prendre à la sorbetière.

Au moment de servir, garnir 1a, charlotte avec la glace, en ayant soin d’appuyer celle-ci avec le dos de la cuiller, pour qu’il ne se produise pas de cavités; renverser aussitôt sur serviette pliée, et envoyer sans aucun retard.

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