POMMES DE TERRE A L’ANGLAISE

Les pommes de terre à l’anglaise sont simplement cuites à l’eau salée, autant que possible conservées bien entières; ou bien encore à la vapeur. 11 existe pour cela un ustensile spécial très recommandable.

En principe, tout poisson bouilli doit toujours être accompagné d’une garniture de pommes de terre à l’anglaise.