COULEURS VÉGÉTALES

La préparation des couleurs végétales usitées en cuisine, entraîne à des soins et à des procédés qui ressortent quelque peu de la chimie, et que nous jugeons inutile d’exposer.

Il est à la fois plus simple et plus économique, d’acheter toutes préparées ces couleurs quelles qu’elles soient, dont la parfaite inocuité est absolument garantie par les maisons qui les détiennent. Nous conseillons de donner la préférence aux couleurs « Breton ».